Ghid condimente: 9 condimente exotice din India

mâncarea indiană - este un amestec încântător de sentimente: arome tantalic, culori luminoase și, desigur, claritatea de dulceață și aromă. Cheia succesului și fundația de preparate indiene este o utilizare corectă a condimente și plante aromatice.

Am decis să facă un scurt ghid utilizate în mod obișnuit condimente exotice, care adaugă căldură și bogăție la orice fel de mâncare.

1. Curcuma

India este cel mai mare producător de turmeric, care face parte din familia ghimbirului și este inima și sufletul de feluri de mâncare curry indian. Spezia are un moscat galben și strălucitor, saturate, gust ușor amar.

Caracteristici: Curcuma - absolut regina condimentelor în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate. De exemplu, curcumin, care face parte din turmeric, și îi conferă o nuanță strălucitoare de culoare galbenă, are o acțiune antiseptic și antiinflamator puternic, lupta impotriva radicalilor liberi, stimulează creierul și ajută la reducerea riscului de boli cerebrale, inclusiv a bolii Alzheimer. Acesta îmbunătățește digestia, astfel încât vasele cu turmeric este, de asemenea, recomandat pentru cei care doresc să normaliza greutatea.

Din combinația, îl puteți adăuga la carne și legume feluri de mâncare, bulioane calde, supe și tocane: condiment nu-și pierde proprietățile sale în timpul tratamentului termic. Încercați să nu adăugați prea mult turmeric, altfel mancarea va avea un gust amar.

Cerere turmeric

Pepper Java 2.

Pepper Java - o rudă apropiată de piper negru, se poate înlocui cu succes în gătit. Cu toate acestea, trebuie să se țină seama de faptul că el are un gust picant și dulce, așa că trebuie să fie adăugate în cantități mai mici.

Caracteristici: piper Java curăță organismul, facilitând eliminarea toxinelor din intestin, si metabolismul. Ea stimuleaza activitatea creierului, calmeaza sistemul nervos si imbunatateste somnul. De asemenea, piper intareste sistemul imunitar se lupta cu boli bronsice, înmoaie în gât și reduce apariția de tuse uscată și rinita. Cu ce ​​combinație: ardei se adaugă la supe, carne și pește, salate de legume și marinate.

ardeilor Ordine Java

cardamom 3.

Cardamom - al treilea este cel mai scump condiment din lume, în creștere în regiunea Malabar din India. Are o aromă răcoritoare cu note de citrice și pot fi folosite în preparate dulci și sărate, în.

Caracteristici: cardamom - sursă bogată de vitamine și minerale, cum ar fi potasiu, calciu, magneziu, fosfor, zinc, fier, vitaminele C si B. Are efecte benefice asupra sistemului nervos, eliminând stresul și stresul. Stimulează funcția creierului și activează funcția de protecție al organismului, normalizează procesul de digestie, și a sistemului cardiovascular, imbunatateste circulatia sangelui in organism.

Ceea ce combină: cardamom folosite pentru a face deserturi dulci, un aluat copt și plăcintă umpluturi. Acesta îmbunătățește gustul de sosuri, sosuri, marinate, răcoritoare și băuturi calde. Se merge bine cu tocane și legume, cartofi, năut prăjită, curry, orez și lapte budinca.

Ordine nucsoara

4. sare roz

sare roz este considerat a fi cel mai util și curat. Ea nu conține toxine și este ecologic sursă prietenos de minerale, cum ar fi potasiu, magneziu, calciu si iod. Ele dau sarea o nuanță roz.

Caracteristici: sare roz nu este numai luminos de culoare, saturate, dar, de asemenea, un gust dulce și sărat. Aceasta ajută la reducerea tensiunii arteriale, elimină deșeuri și toxinele din organism, stimulează imunitatea, purifica intestinele și îmbunătățește metabolismul.

Cu ce ​​combinație: sare roz se adaugă la diferite feluri de mâncare. Acesta este utilizat pe scară largă ca un condiment pentru carne, pește și legume. Cu toate acestea, ea are capacitatea de a suprima amărăciune, sporind astfel note dulci. Adăugați un vârf de cuțit de sare într-un desert dulce, vei crea un contrast de dulce și sărat, deci este ideal pentru prepararea de caramel sărat, produse de patiserie crocante, ciocolată sau înghețată. sare roz Ordine

5. Lemon Grass

Lemongrass, de asemenea, cunoscut sub numele de lemongrass utilizat într-un vas de gătit pentru a da o aromă de citrice. Este o iarbă înaltă, perenă, care crește în India și în regiunile tropicale din Asia.

Caracteristici: lemongrass intareste sistemul nervos, curăță organismul de toxine si imbunatateste digestia, reduce durerile de cap si simptome de răceală, previne formarea trombilor. Efect pozitiv asupra pielii: tonuri, previne formarea ridurilor faciale, reduce inflamatia si acnee lupta.

Cu ce ​​combinație: iarba de lamaie se poate adăuga la preparate marinate, legume și pește pentru a da o note parfumate lămâie. De asemenea, este adesea folosit pentru prepararea de băuturi răcoritoare și ceaiuri de vitamine. Pentru un ceai de plante aromate trebuie să se toarnă 1-2 lingurite de condiment cu apă caldă și infuzat timp de 5-7 minute. Puteți adăuga miere sau sirop de zahăr pentru dulceață.

​​Ordinul sorg

6. Adzhvan

Este amar, dar condimentele calde, gustul este similar cu oregano, care se datorează aroma picant puternic în India sunt adesea adăugate la curry și cimbru.

Caracteristici: adzhvan utilizarea în cazul unor probleme cu stomacul și apetit scăzut, pentru tratamentul bolilor aparatului respirator și cardiovascular, reduce durerile de cap și de a accelera metabolismul.

Cu ce ​​combinație:, din cauza gustului picant, astringent, adzhvan merge bine cu legume, carne și fructe de mare. Nu uitați să vă spălați pe mâini după utilizare, ca și restul particulelor de condimente pielea poate intra în ochi sau pe mucoasa nasului și iritarea cauza.

Ordine adzhvan

7. Amchur

Amchur, de asemenea, numit pulbere mango este un fruct de condimente indiene fabricate din fructe uscate imature mango. Are o aroma condimentat și dulce și acru arome de fructe.

Caracteristici: amchur conține antioxidanți mulți nutrienți, inclusiv vitaminele A, E și C, și utilizate pentru prepararea medicamentelor Ayurvedice. La Spezia este, de asemenea, bogat in fier, deci este foarte util pentru femeile gravide. Acesta imbunatateste sistemul imunitar si digestiv ale organismului, stimulează detoxifierea, și este, de asemenea, foarte util pentru pielea și părul. Se crede că amchur stabilizează, de asemenea, tensiunea arteriala, pentru a preveni dezvoltarea bolilor de inima si a bolilor de ochi.

Cu ce ​​combinație: mango uscate pot fi folosite în toate feluri de mâncare pentru a adăuga un ton dulce-acru. Este potrivit pentru salate si supe la legume și carne, produse de patiserie, budinci și deserturi cu brânză. De asemenea, pentru că este posibil să se prepare o băutură răcoritoare prin dizolvarea într-un pahar cu apă 1/3 linguriță de condiment.

Ordine amchur

Saffron 8.

Cunoscut ca cel mai scump condiment pe sol, șofranul este de fapt facut din stigmatele uscate ale florilor mov sămânță șofran. pret incredibil de mare de șofran se datorează o mare cantitate de muncă necesară pentru producerea de condimente colectate manual. Puțin amar șofran gust caracterizat prin aroma picant, care poate varia de la pământ la floral dulce.

Caracteristici: șofran este utilizat pentru tratarea depresiei, apatie și iritabilitate. Spice, de asemenea, ajută la întărirea mușchiului inimii și a vaselor de sange, imbunatatirea vederii, pentru a normaliza presiunea, purifica sangele si ficatul de toxine si poluanti. Cu ce ​​combinație: pentru a adăuga condiment la vasul să fie foarte atent pentru a evita aroma și gustul amar ascuțite. Supradozaj de șofran poate provoca intoxicații sau moarte, așa mai departe un fel de mâncare ar trebui să fie luate doar 3-4 stigmate. Șofran combinat cu aproape toate feluri de mâncare: să-l pregătească carne, pește, legume și ciuperci. De asemenea, se adaugă la supe, preparate din orez, sosuri și chiar produse de patiserie.

Ordine șofran

Toate aceste condimente puteți comanda magazine indiene on-line „PH“. Aici este cea mai largă gamă de produse, printre magazine rusești cu teme indiene. Pe site veti gasi produse cosmetice naturale, produse alimentare, băuturi și dulciuri din India, uleiuri de gătit, condimente și sosuri, condimente, ceaiuri și cărți ayurvedice și suveniruri. Magazinul oferă un sistem cumulativ de reduceri pentru clienții permanenți. Dacă, din anumite motive, nu a acceptat bunurile, magazinul va lua înapoi.