Istoria ouălor ca antena de satelit

• Istoria ouălor ca aliment

Puterea de ouă umane moderne ocupă un loc special. Aceasta este una dintre cele mai simplă și rapidă de feluri de mâncare preparate. Cu toate acestea, în trecut, atitudinea față de ei a fost în nici un caz la fel. Dar, în bucătăria națională rusă este într-adevăr de a găti un ou ca un fel de mancare separat, a început cu câteva secole în urmă. Și ouă a fost mult timp un fel de mâncare festiv. Deoarece materialele de alimentare să se amestece cu alte produse din ouă care nu au fost percepute. Chiar aluatul au fost consumate doar în secolul al XIX-lea, urmând exemplul francezilor.

Cum poate fi asta, și de ce? La urma urmei, pui pentru o lungă perioadă de timp a fost în fermă și ouăle care le efectuează întotdeauna în mod corect.

Să înțelegem acest lucru ...

secolul XVII „pui“ poate fi numită lege în Europa. Handicap 100 mai multe rase de cultură puii de găină. În Rusia, activitatea de reproducție va începe abia în secolul al XVIII-lea. Înainte de aceasta, la fermele pui măturat în mod regulat, iar oul a fost mai puțin moderne aproape sa dublat. Pentru prepararea produselor alimentare relativ nutritive, este nevoie de cel puțin două duzină de ouă.

În limba rusă, și într-adevăr, între popoarele antice ale oului de Est slavă apare în aproape fiecare ritual de primăvară. Deci, pentru prima dată după iarnă, de conducere o turmă de pășunat, ciobanii au luat în mod necesar cu ei ouă, în speranța că vacile lor devin ca kruglobokimi și să dea un aspect bun.

Belarușii au un ritual asemănător este marcat într-un alt mod: proprietarii care dețin pictograma mâini, pâine și lumânări, vite evitate, iar la poarta prin care el a condus, au pus oul si haina stelă sus de blană. La ascensiunea - celebrat în ziua a patruzecea după Paște ouă colorate efectuate în teren și a vomitat. Acest lucru a fost făcut pentru a secarei cultivate la fel de mare.

Locul central a fost dat oul în riturile de Paști. Ouăle sunt consacrate în biserica „felicitări de Paști“, purtată pe mormintele părinților și rudelor decedate. Tinerii de la ouă săptămâni sfinte amuzați călare pe un tăvi de lemn special realizate cu diapozitive noroi.

A fost acceptat ca „bate“ ouă: ale căror ouă se va sparge, și a pierdut. Unii băieți au realizat o astfel de calificare în această privință, că ziua este, uneori, a câștigat peste tot coșul de ouă.

În unele provincii, țăranii în prima zi de Paște a pus pe masă un pic KAD cu boabe de grâu și le-au îngropat într-un ou roșu Paște. Apoi, aceste boabe câmp însămânțate.

oua de Paste vopsite personalizat în roșu își are rădăcinile în vremurile păgâne, atunci când ou roșu a fost considerat un simbol al soarelui, natura se trezește după iarnă lungă. Bright ca învierea lui Hristos a coincis cu festivalul de primăvară păgână.

Pur și simplu nu au făcut desene pe ouă de Paști, au fost numite pysankas. Au existat o varietate de metode de preparare a acestora (de obicei, angajate în această femeie).

Cel mai frecvent vasul ritual al ouălor a fost întotdeauna luate în considerare ouăle slavii. Ea a hrănit tineri la nunta, la cele trei fete au fost tratate. Ciobanii fierte în mod necesar omletă pentru cină în prima zi de pășunat pășune.

În general, ouăle nu sunt considerate reale alimente, grave. Ou mai degrabă percepută ca îngăduinței de sine, este permisă cu excepția copiilor mici, astfel încât cocoloșite domnilor inactiv. Era prea mic în dimensiuni este, și în calitate de țărani considerate, nimic bun nu poate fi făcută din ouă. În plus, ouăle sunt clasificate ca „-fasting“ produse alimentare și așa mai departe zilele de post au fost excluse din meniu. Mai ales multe dintre ele se acumulează în Postul Mare. Poate că acest lucru explică obiceiul de a da ouă încondeiate de rude și prieteni.

Pentru o lungă perioadă de timp, nu a fost acceptată în ouă bucătăria rusă mix cu alte produse. Cu toate acestea, în timp, în principal, sub influența bucătăria franceză, o gamă largă de preparate folosind oua extinse.

În primul rând, au fost adăugate la aluat pentru plăcinte, clătite, tăiței și alte produse făinoase, omlete utilizate pe scară largă, caserola cu ouă, etc. Da, și vechi prăjit testat sa schimbat: .. carne înnobilată și legume aditivi, sosuri.

La sfârșitul secolului al XIX-lea la modă, mai ales printre cântăreți - amatori, el a fost așa-numitul Gogol - Mogol. Se prepară-l din gălbenușuri de ou de pui refrigerate, biciuit cu zahăr. La acest amestec s-a adăugat suplimentar rom, Sherry sau Madeira. Se credea că acest fel de mâncare „curata“ vocea inainte de a canta.

Lipsa unui „ou“ produs fragil Rusia nu a experimentat. Acesta a fost mult timp în partea de nord și de sud a țării, în Siberia, în locuri de colonii de păsări, colectate ouă de păsări, în primăvara în cantități mari.

Cu toate acestea, deja în acele zile am înțeles că o astfel de pești răpitori duce la o reducere a wildfowl. Au existat chiar și legi care interzic cuiburi prădătoare și să ia departe de ouăle lor. Prins hoții din spatele acestei afaceri a așteptat arest timp de trei zile. Cel mai potrivit pentru a mânca ouă au fost luate în considerare.

Se crede că prima rasa culturală a puilor din țara noastră a devenit o dedusa pavlovian de la mijlocul secolului al XVIII-lea. În orice caz, a fost ea menționa Peter Simon Pallas în descrierile lor din Rusia. producția ei de ouă a fost de 150-170 de ouă pe an, iar masa de ouă - aproximativ 50 de grame. Cookbook „Vechi gazda rusă, menajera și bucătar“, datat 1790, există doar o singură mențiune a acestui produs: „Ouă pentru a menține în stare proaspătă. Umple untul lor, unde vor rămâne pentru aproape un an atât de proaspăt ca și în cazul în care este acum demolat. Uleiul este apoi poate fi administrat după * Th la colibă. "

La începutul secolului al XIX-lea la curtea împăratului Alexandru I a fost invitat de către un celebru bucătar francez Marie-Antoine Careme. Primul lucru care ia surprins pe bucătar străin - ou fiert în apă.

Fierte fără coajă în apă clocotită, oul dovedit de aer și blând pe cerul gurii. Și dacă în Franța, vasul a fost pe micul dejun serviciu, apoi nobilimii rus ou fiert a fost un deliciu.

Cu toate acestea, în primul trimestru al secolului al XIX-lea, feluri de mâncare elegante din ouă au fost privilegiu gastronomic. Pentru oamenii obișnuiți situația sa schimbat atunci când, în timpul războiului din 1812 și campaniile externe ulterioare ale armatei ruse a zeci de mii de ruși au posibilitatea de a încerca ce europenii mananca. Țăranul cabane, apartamente și case în cetățeni mai sărace mai des a început să se pregătească diverse opțiuni pentru ouă și omlete prăjite.

Rusia a fost unul dintre cei mai mari furnizori mondiali de pe piața mondială. Deci, am ajuns la 2, 8 miliarde de unități în 1903, exportul acestor produse. Dar calitatea ouălor rusești nu a provocat mult entuziasm în rândul cumpărătorilor străini. Există mai multe motive.

Găini hrănite cea mai mare parte a gunoiului. Nu a organizat și colectarea de ouă. El a venit de multe ori accidental. Hawkers, uneori, produs fin a dat ouă, și le-a purtat pe drumuri accidentate rusești și, desigur, un pic mai liber. calitate de ou se deteriorează, și este apreciată foarte scăzută. Vârful de popularitate de preparate din ouă în țara noastră a avut loc în perioada sovietică. În 1930, există chiar și un termen sovietic - „Industria de ou-Ptichnoye“ În cursul primelor cinci 171 din două întreprinderi ptitseotkormochnoe 191 abator, marmorat 17 și 41 au fost construite magazin culinar. Acesta a fost restaurat și transformat de plante yaytsesushilny Voronezh care produce praf de ou, organizat aproximativ 30 de ferme de păsări.

Mikoian „Cartea de gustoase și sănătoase alimentară“ (1939), oul numit un produs unic, bogat in acizi proteine ​​si aminoacizi. preparate din ouă au devenit un mic dejun favorit al poporului sovietic. Dar totul sa schimbat odată cu debutul Marelui Război pentru Apărarea Patriei. Ouă de pui au fost una dintre primele produse care au dispărut de pe rafturi atunci. O mulțime de oameni utilizate pentru a găti în ouă dimineața amestecate sau o omleta, au fost lipsiți de produsul obișnuit. Cu toate acestea, randamentul a fost găsit în curând. Apropiindu Din 1942, sub Lend-Lease ajutorul american a fost un loc și praf de ou - această înlocuire surogate devenit brusc un ouă delicatese.

La inceput, oamenii au fost suspecte de produs al acestei gătit industriale. Dar autoritățile sovietice nu a lăsat procesul urmeze cursul. Unul după altul, în „Pravda“ și alte ziare au publicat articole despre beneficiile de praf de ou. A devenit evident că noul produs are toate calitățile utile cunoscute de omenire. Ouăle naturale, în schimb, sunt dăunătoare, ele conțin bacterii dăunătoare și slăbesc grăsimile corpului.

Dar totul vine la un capăt. Încheiat și dificultăți militare. Deja la mijlocul anilor 1950, ouăle apar pe rafturile de mai mult și mai des. Dar oamenii, intimidați cu povești despre nocivitatea, prima dată ocolită partea raft. Și trebuie să spun că de împrumut-închiriere în timp a fugit mult timp în urmă, și toate livrările au ajuns la sfârșitul pulbere. A fost apoi presa sovietică și comanda a fost dat să „întoarcă“. „Ouă organice sunt foarte utile și nutritive“ - gândul dintr-o dată a apărut pentru editori și jurnaliști lor.

Se spune că, după ce a citit unul dintre primul dintre aceste articole, actrita restante Făina Ranevskaya sunat prietenii și fericit exclamat: „Felicitări, draga mea! Ouă reabilitate! "

„Dăunător“ ouă - mai degrabă, o ficțiune. Acesta a fost mult timp dovedit că colesterolul conținut în ouă, lecitina este neutralizat și nu depozitat în organism sub formă de plăci. Nu ouăle sunt nu numai că nu sunt dăunătoare, dar, de asemenea, util - ele conțin o cantitate mare de aminoacizi. La fel ca și cu orice produs, trebuie să știți când să se oprească: nu mai mult de două ouă pe zi.