25 dintre cele mai delicioase restaurante din lume

În fiecare an, experți în domeniul haute cuisine alege cele mai bune restaurante din lume. În acest an, în timpul unei ceremonii la Londra, spaniol El Celler de Can Roca veni din nou pe partea de sus.

Astăzi vă oferim să se uite la primele 25 de linii ale acestei liste, care este creat printr-un vot de mai mult de 900 de jurnaliști și lideri ai industriei restaurant internațional.

Fäviken

Yarpen, Suedia

Se pune în lista de anul trecut: 19Ckolko ani pe lista: 4

Restaurantul Fäviken Chef Magnus Nilsson este la marginea lumii, aproape 600 de kilometri de la Stockholm, în partea de nord-vest a Suediei. Acesta este unul dintre cele mai neobișnuite restaurante din lume, din moment ce se află în interiorul țării, departe de orașe pline de viață, pe mosia Nilsson suprafață de 8000 de hectare. Carnea și legumele sunt servite în acest loc, cu dragoste crescut aici, în conac.

Ultraviolet de Paul Pairet

Shanghai, China

Se pune în lista de anul trecut: nu a existat

Cât de vechi este lista: 1

Vizitatorii vin într-un loc secret, în cazul în care „ultraviolet“, un mini-bus. Sala este o cameră goală alb cu o singură masă pentru 10 persoane. În timp ce servesc masa de prânz sau cină de 20 de feluri de mâncare, bucătarul Paul Peyre sporește sentimentul de persoane, umple camera cu o varietate de arome, schimba muzica pentru fiecare fel de mâncare și turnarea masă și peretele de lumină multicoloră. Peyre place să numească masa în condiții de siguranță, cum ar fi „Eu nu pot renunța“ - este o astfel de „țigară“, înfășurat într-o mousse de foie gras, servit cu „cenusa“ de varză neagră ... servit, desigur, pe scrumiera.

White Rabbit

Moscova, Rusia

Plasați în lista de anul trecut: nu a existat

Cât de vechi este lista: 1

Restaurantul „White Rabbit“ se află în centrul Moscovei, pe acoperișul Smolensky pasajului. Acest tunel pe cer, cu pereți de sticlă, care decorează în tema „Alice în Țara Minunilor“. Bucătarul locală Vladimir Mukhin combină ingrediente locale și tehnici moderne de gătit, aducând la lumină există feluri de mâncare, cum ar fi role de iepure și de varză de la un sos de foie gras. Supa lui este, de asemenea, a devenit deja o legenda.

Nahm

Bangkok, Tailanda.

Se pune în lista de anul trecut: 13Ckolko ani pe lista: 4

În Nahm restaurant bucătar australian David Thompson adaugă aroma istorică bucătăria thailandeză. Restaurant cu mese din lemn și coloane de cărămidă într-un hotel de primă clasă situat în Metropolitan Bangkok. Bucătăria thailandeză master, Thompson reînviat grătarul în stil sud de midii într-o coajă de nucă de cocos, fierte cu curry și cremă de nucă de cocos, curry afumat de pește cu ficat de pui, și crustacee.

Le Chateaubriand

Paris, Franța

Se pune în lista de anul trecut: 27Ckolko ani pe lista: 7

Chef basc a suflat într-adevăr o nouă viață scena restaurant parizian. În 2006, bucătarul Inaki Aytspitarte deschis Chateaubriand - modernă și accesibilă (un meniu delicios pentru doar 70 de euro), un restaurant cu mese fără fețe de masă de bucătărie, și care pot fi numite doar delicioase, și nimic altceva. Merită să comande o salată de brand de calmar cu sparanghel mare, ceapa, coacăz roșu și alge marine.

The Ledbury

Londra, Anglia

Se pune în lista de anul trecut: 10Ckolko ani pe lista: 5

bucatar Brett Graham Australian restaurant elevată nativ Ledbury Michelin statutul de star. Bucătăria modernă franceză este de calitate superioară, iar atmosfera este relaxată și casual. Una dintre cele cele mai bune feluri de mâncare de bucătar este mușchiul de miel și de gât cu rozmarin, anghinare, seminte de floarea soarelui și usturoi.

Azurmendi

Larrabesua, Spania

Se pune în lista de anul trecut: 26Ckolko ani pe lista: 2

Chef Eneko Atksa pregătește profesional începând cu 15 ani. Se poate face față cu ușurință astfel de preparate complexe, cum ar fi „în interiorul-un“ ou cu trufe și tăiței de calmari. Pioneer bucătărie cu ultrasunete Atksa, de asemenea, îi pasă de raționalitate și durabilitate. La urma urmei, acest restaurant nu numai foloseste tehnologia geotermale pentru încălzirea și răcirea camerei, dar, de asemenea, în mod independent, reciclează deșeurile și colectează apa de ploaie.

Le Bernardin

New York, Statele Unite ale Americii

Plasați în lista de anul trecut: 21Ckolko ani pe lista: 10

Eric Riperts Le Bernardin știe cu adevărat ce fructele de mare și cum să le gătească. Acest restaurant de înaltă clasă servește numai cele mai bune ingrediente cele mai creative moduri. De exemplu, aici puteți gusta preparate cu patina stridii calde, se amestecă șuncă și emulsie de muștar Dijon și Sherry. Motto-ul restaurantului? „Pește - vasul stele.“

Arzak

San Sebastian, Spania

Se pune în lista de anul trecut: 8Ckolko ani pe lista: 12

Acest restaurant de familie în San Sebastian, condus de Juan Mari Arzak și fiica sa, Elena Arzak Espina - câștigător al "Best Female Chef 2012". Preparatele culinare sunt servite la restaurant, sunt preparate din bucătăria modernă bască. Specialități - Lobster într-o crustă crocantă de cartofi cu sos de kobayba și piper roșu.

Pujol

Mexico City, Mexic

Se pune în lista de anul trecut 20Ckolko ani pe lista: 5

Patisierul Enrique Olvera nu se teme de insecte uscate în vase lor. aperitiv său de biban de mare cu tortilla și fasole neagră piure - o abordare uimitoare gusturi tradiționale mexicane. Și cu 27 de bucătari cu experiență în bucătărie fiecare fel de mâncare este rafinat.

Steirereck

Viena, Austria

Se pune pe lista de anul trecut: 16Ckolko ani pe lista: 7

Heinz Raytbauer cunoscut pentru mâncărurile sale senzaționale pe care el se pregătește în restaurantul său expert Steirereck. Feluri de mâncare care bucătarul numit neoavstriyskimi o prejudecată de epocă, pentru că el joacă împreună cu istoria culinară a Austriei și folosește ingrediente rare, cum ar fi capul sau rădăcină de nasturtium mistreț lui.

Astrid y Gastón

Lima, Peru

Se pune în lista de anul trecut: 18Ckolko ani pe lista: 10 Restaurantul Astrid y Gastón mâncare tradițională din Peru este combinat cu masă mulțumită fine de bucătari Gaston Acura, Astrid Guchshe și Diego Alcantara Menaka. top pește de calitate sub sos miso cu stridii crocante rămâne una dintre cele mai gustoase preparate ale restaurantului. Bonus: să acorde o atenție la descrierile lor spiritual și originale ale feluri de mâncare.

Asador Etxebarri

Achondo, Spania

Se pune în lista de anul trecut: 34Ckolko ani pe lista: 7

Asador Etxebarri - o modalitate foarte bună de a gusta tot felul de mâncăruri gătite pe foc și fum. Bucătarul locală Victor Arguinzoniz concentrează toate ideile lor culinare (și toată viața mea), in jurul gratarului. Fiecare fel de mancare din acest restaurant este un pic de fum, dar localnicii îl numesc, „Ferran Adrià vatra.“ Cook este cunoscut pentru chorizo ​​sale de casă, pe care el se pregătește de multe ori pentru tartrului. Meniu - de la 125 de euro.

L'Arpege

Paris, Franța

Se pune în lista de anul trecut: 25Ckolko ani pe lista: 12

Gurmanzii din toată lumea merge la Paris, doar pentru a încerca mâncarea de la restaurantul Alan Passarda L'Arpege, în special de Oeuf à la Coque - gălbenușuri de ou usor fierte cu smantana crema, sirop de arțar, oțet și condimente. Tema principală a bucătăriei sale se învârte în jurul legume proaspete, iar restaurantul merita pe deplin cele trei stele Michelin.

Mirazur

Menton, Franța

Se pune în lista de anul trecut: 11Ckolko ani pe lista: 7

Acest restaurant este situat la granița franco-italiană pe Coasta de Azur și este, în principal dedicat fructe de mare. Chef meniu Mauro Kolagreko se schimbă aproape zilnic, in functie de disponibilitate de fructe de mare proaspete și care crește într-un restaurant cu grădină organică.

Gaggan

Se pune în lista de anul trecut: 17Ckolko ani pe lista: 2 Născut în Calcuta bucătar Gaggal Anand a servit în acest restaurant, noua bucătăria indiană. Gaggan au devenit restaurant popular în Asia, și nu este surprinzător, pentru că există feluri de mâncare, cum ar fi Chowpati anul 2050 - o abordare interesantă la o stradă gustare papdi Chaat: sferic iaurt „ou“ pe tortilla prăjit cu spumă picant și chutney de tamarind.

D.O.M.

Sao Paulo, Brazilia

Se pune în lista de anul trecut: 7Ckolko ani pe lista: 10

Alex Atala și bucătarul Giovanni Carneiro a ridicat preparate din bucătăria modernă brazilian la un nou nivel. Ei folosesc ingrediente din padurea tropicala Amazon pentru a crea feluri de mâncare, cum ar fi inima palmier proaspete cu scoici și sos de coral. În lista de top 50 bucătari din lume, Alex Atala este descris ca fiind „parte bucătar, parte istoric, parte botanist.“

Narisawa

Tokyo, Japonia

Se pune în lista de anul trecut: 14Ckolko ani pe lista: 7

Restaurantul este cunoscut pentru utilizarea sa creativă a ingredientelor japoneze în bucătăria franceză. Chef Yoshihiro Narisava continuă să uimească vizitatorii cu mâncarea lor „naturală“ și prezentări neașteptate. Cum vă, de exemplu, a tuburilor de ulei care arata ca mușchi?

Cina de Heston Blumenthal

Londra, Anglia

Se pune în lista de anul trecut: 5Ckolko ani pe lista: 4

Heston Blumenthal a angajat bucatar Ashley Palmer-Watts, să se uite după cină - restaurant, cunoscut pentru dragostea sa de gastronomie britanice. La masă, bucătar, oaspeții pot vedea cum Ashley comandă creează astfel de feluri de mâncare uimitoare ca Parfait de foie gras cu pâine la grătar și carne de porc - reteta 1820.

Mugaritz

San Sebastian, Spania

Se pune în lista de anul trecut: 6Ckolko ani pe lista: 10 Restaurantul are cele mai proaspete ingrediente și multe ore de experimente cu feluri de mâncare, cum ar fi tort de ciocolata, crema de migdale rece și tot așa. D. Bucătarul Andoni Luis Aduriz acordă o mare atenție la detalii pentru fiecare placă a fost fără cusur.

Unsprezece Madison Park

New York, Statele Unite ale Americii

Se pune în lista de anul trecut: 4Ckolko ani pe lista: 6

Unsprezece Madison Park are aproape meniu de teatru pentru 195 $ per persoană. bucătar elvețian Daniel Humm este gata să arate latura jucăușă a talentului său culinar în această instituție. De la morcovi sub tartar preparate la masă cu o mașină de tocat carne, la un platou de brânzeturi alimentat cu struguri într-un coș pentru un picnic - alimente aici este întotdeauna o surpriză plăcută.

Central

Lima, Peru

Se pune în lista de anul trecut: 15Ckolko ani pe lista: 3

În ciuda locației în centrul Lima, în restaurantul Central are o grădină în care bucătarul Virgilio Martinez a experimenta noi soiuri de fructe, ierburi și alte produse. Martinez oferă preparate din bucătăria peruană, cu o influență internațională: steaua a meniului poate fi considerat pe bună dreptate un fel de mâncare numit „Extreme înălțime“ - este alcătuită din kushuro cartof congelat, mullaki rădăcină și amarant.

Noma

Copenhaga, Danemarca

Se pune în lista de anul trecut: 1Ckolko ani pe lista: 10

Chef Rene Redzepi - regele bucătăriei scandinave. Este cunoscut faptul că utilizarea ingredientelor pe care el colectează în pădure învecinate și pe malul mării. Îi place să surprindă oaspeții cu meniul său incredibil de gustoase de 20 de feluri de mâncare. Masa de prânz la Noma obișnuit puțin probabil să fie numit. Sugestie: prima aperitiv este deja ascuns într-un cadru de masă.

Osteria Francescana

Modena, Italia

Se pune în lista de anul trecut: 3Ckolko ani pe lista: 7 Massimo Bottura - geniul din spatele acestui restaurant modern italian. La Osteria Francescana nu știi niciodată ce feluri de mâncare va fi aici pentru a servi. Una dintre cele mai bune creații Bottury - vase „Camouflage - bunny în pădure“, care include un strat subțire de foie gras, decorat cu sânge iepure, castane, condimente. Și tot prevăzute în așa fel încât seamănă cu o uniformă de camuflaj.

El Celler de Can Roca

Girona, Spania

Se pune în lista de anul trecut: 2Ckolko ani pe lista: 10

În acest an, primul loc a fost restaurant trei frați Roca. Joan - Chef, Joseph - somelierul șef, și Jordi - patiserie desavarsit. Bucătăria modernă spaniolă este, de asemenea, foarte revelatoare și inovatoare. Creveți Regele la gratar cu „nisip“ - o masă de neuitat.